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鸡精致癌传言究竟是真是假?揭秘:鸡精的危害

2019-09-13 19:42:52来源:励志吧0次阅读

鸡精的危害屡屡触碰主妇们敏感的神经,胆小的人都不敢在触碰,曾经在餐桌上必不可少的提鲜剂,现在已被打入冷宫,那鸡精致癌的传言究竟是真是假?

你真的认识鸡精吗?

曾经有人做过这样一份调查问卷,询问大家对于鸡精的危害,以及鸡精究竟是什么。

很多人对于鸡精是排斥的,表示鸡精是经过化工合成的,但这样的认识并不科学,鸡精是谷氨酸细菌发酵而成,主要原料是玉米淀粉,所以,鸡精也属于天然食品,但当中还添加一些鲜味位置,例如鸡油。所以味精提鲜的效果比较好。

还原鸡精致癌真相

谈及鸡精致癌,这太过绝对。鸡精中主要成分是谷氨酸钠,这种物质在120摄氏度以上高温时容易转变为致癌物焦谷氨酸钠,但一般情况,炒菜温度不会超过120这是杜,所以食用鸡精是安全的。

谷氨酸钠中含有钠离子,有人怀疑钠离子食用过度会增加心血管的发病率,但其实并非如此,食盐中的耐力之产生咸味,味精中钠离子作用也是如此,只不过我们烹饪时,如果加入鸡精,那就要减少食盐用量,这样就不会过度摄取钠离子。

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